2月15日（水）
ごはん　牛乳　のりつくだに
れんこんの炒め煮　ごまあえ

ごはん　牛乳　れんこんの炒め煮　ごまあえ　のりつくだにれんこんの炒め煮

ごまあえのりつくだに

れんこんの炒め煮（4人分）

牛肉　８０ｇさとう（中ざら）　大さじ１
れんこん　１６０ｇ濃い口醤油　小さじ２
こんにゃく　１２０ｇうすくちしょうゆ　小さじ１
さつまあげ　８０ｇみりん　小さじ２
にんじん　１００ｇ白ごま　小さじ１
いんげん　４０ｇごま油　適宜

１．れんこんは、太い部分は縦半分に切り、３～４㎜程度にスライスする。こんにゃく、さつまあげ、にんじんはせん切り、いんげんは適当な長さに切る。
２．こんにゃくといんげんは下ゆでしておく。
３．白ごまは煎ってすっておく。
４．ごま油を熱し、牛肉を炒める。こんにゃくを加えて少し調味する。
５．れんこん、にんじんを加えて調味をし、さつまあげを加える。
６．いんげんと白ごまを加えてできあがり。

※いわゆる「れんこんのきんぴら」です。れんこんがシャキシャキして、職員には人気でした。子どもたちはと言うと、これが思ったよりよく食べていました。れんこんはあまり火を通さずに手早く仕上げるとおいしいと思います。