今日の給食（１１月９日）豚肉と大根の煮物
| ごはん 牛乳 豚肉と大根の煮物 土佐あえ ちりめんこんぶ |
豚肉と大根の煮物（4人分）
| 豚肉 ２００ｇ | さとう（中双） 大さじ１ |
| 大根 ３２０ｇ | 濃い口しょうゆ 大さじ１ |
| にんじん ８０ｇ | うすくちしょうゆ 小さじ１ |
| こんにゃく １２０ｇ | みりん 小さじ１ |
| さやいんげん ４０ｇ | 酒 小さじ１ |
| おろししょうが 小さじ１ | 油 適宜 |
１．豚肉は、おろししょうが、濃い口しょうゆ、酒で下味をつけておく。（濃い口しょうゆは、煮込みにも使うので、少し残しておく。）
２．大根、にんじんは厚めのいちょう切りにする。
３．こんにゃくは、大根と同様の厚さの角切り、いんげんも適当な大きさに切り、下ゆでをしておく。
４．油を熱して豚肉を炒め、こんにゃく、大根を加えて、大根から出た水分で煮込む。
５．にんじんを加えて調味をし、さらに煮込んで味をしみこませる。
６．いんげんを加えてできあがり。
※大量調理では、大根から出る水分で十分ですが、ご家庭でされる場合は、だし汁を加えると焦げ付きを防ぐことができます。今日は大根がたっぷり入った煮物だったので、食べ残しが多いと予想していたのですが、以外とよく食べていました。先生方からも「今日の煮物はおいしかったよ」と、とても好評でした。ぜひお試しください。
登録日: 2005年11月9日 / 更新日: 2005年11月17日
